新消費 食物飲料行業聚力破局

　　“五一”假期期間，《証券日報》記者走進叮咚買菜某前置倉，現場一派忙碌。分揀員小張熟練地將一盒印有“低GI”（低升糖指數）標識的酸奶放入打包袋，感伤地說：“這兩天健康食物賣得特別快，良多人放假正在家，反而更沉视吃得‘干淨’。”小張的感伤反映出食物飲料行業的深刻變革。放眼線下消費市場，商超貨架上“藥食同源”的產品日益增加，購買者不再局限於中老年人，不少上班族也會選購即食燕窩、草本飲等健康產品，仔細核對配料表﹔正在熱門商圈的即飲店內，消費者選購飲品時愈發看沉健康屬性，从動詢問產品能否無糖、配料能否純淨。不難發現，從“吃得飽”到“吃得好”，再到“吃出健康、吃出樂趣、吃出認同”，消費者需求升級正正在沉塑行業增長邏輯：企業發展戰略從“規模化”“細分化”，深耕客群與場景創新，傳統“大而全”的產品矩陣被代替，行業逐渐告別粗放式流量競爭。品質升級、場景多元的食物飲料新時代正加快到來。126家食物飲料A股上市公司一季度財報數據顯示，行業整體營收增長4。60%，此中健康食物、功能飲料、低度酒等細分賽道頭部企業營收增速遍及超10%，消費健康化趨勢已然確立。面對消費風向轉變，食飲企業紛紛調整發展戰略，加大研發投入，深耕產品功能，從單一產品供應商轉型為消費者健康办理合股人。“五一”假期期間，人們出行、会餐、採購需求增加，食物消費進入高峰期。從生鮮電商平台的搜刮數據來看，“配料干淨”“藥食同源”“低GI”等關鍵詞搜刮量顯著攀升。“平台的優勢正在於‘快上快下’。正在‘低GI’產品測試過程中，我們能快速判斷出哪些產品具有爆款潛質，並加大投入進行培育。”叮咚買菜副總裁張奕曾對《証券日報》記者暗示。目前國內“低GI”健康商品市場仍處於發展初期，研發生產成本偏高，而消費者愈發看沉質價比，產品合理定價成為企業面臨的焦点難題。對此，廣東省食物平安保障促進會副會長朱丹蓬暗示，企業可向用戶普及“低GI”對國平易近健康的價值，也可通過降低成本調整價格。消費的迭代倒逼企業加大產品和技術改革投入。奈雪的茶控股无限公司（以下簡稱“奈雪”）、星巴克等頭部企業紛紛结构健康消費賽道。“放设想喝點甜飲又擔心發胖，低卡、多纖飲品選項，讓人沒有飲食負擔。”“五一”期間，正在奈雪纖·Studio 店排隊點單的消費者林密斯說。奈雪相關負責人暗示，健康新品无效提拔用戶復購，通過供應鏈集約化办理、原料集中採購，无效壓降單位成本，實現品質與經營效益雙向均衡。同期，星巴克全新推出“高卵白拿鐵PRO”，成為假期加班族和逛街人群的新寵。星巴克中國首席增長官楊振暗示：“為滿脚顧客對健康的日益沉視，我們繼客岁推出‘实味無糖’創新平台后，又推出高卵白拿鐵PRO，讓顧客正在享用咖啡的同時補充優質卵白質，连结糊口好狀態。”正在全平易近健康消費海潮下，極具中國特色的藥食同源賽道送來爆發。安徽古井貢酒股份无限公司相關負責人對《証券日報》記者暗示：“我們依托亳州‘藥都+酒鄉’的雙沉產業賦能，將草本活性成分與白酒釀制工藝深度融合，恰是為了擁抱大健康消費的時代海潮。”中國酒文化品牌研究院智庫專家蔡學飛暗示，養生酒的增長源於“健康化”和“悅己消費”的雙沉趨勢——這意味著消費者飲酒的焦点訴求已從應酬轉向放鬆與輕養生，小酌成為滿脚個人需求的選擇。消費升級與細分賽道兴起，正沉塑食物飲料行業競爭款式。尼爾森數據顯示，中國消費市場正經歷著增長動能的深刻切換，增長的焦点確定性已從過去的流量和渠道，轉向了與消費者“”高度相關的體驗與情緒價值。當前行業兩極分化態勢凸顯：深耕細分賽道的上市企業營收穩步高增，客群定位恍惚的傳統企業增長陷入停滯。曾經風靡市場的“大而全”產品模式逐渐退場，精准定位、聚焦圈層的細分品牌強勢兴起。面對這一變化，越來越多嗅覺敏銳的品牌商和資本方開始調整戰略，人群深耕、功能差異化等策略，加速切入細分市場。“五一”期間，各大品牌紛紛採用“更年輕化”的表達体例拉動消費，低度酒、果酒、黃酒等創新產品触目皆是。正在紹興，浙江古越龍山紹興酒股份无限公司推出的創新黃酒成為不少旅客的首選伴手禮。該公司總經理馬川暗示，黃酒“萬物皆可搭”的特征，催生了咖啡黃酒、青檸黃酒等一系列新品，以“好玩”的特質吸引著年輕消費群體。“我們將長尾貓的酒標設計為一隻萌態可掬、尾巴超長的可愛治愈系貓咪，並把年輕人喜愛的‘擼貓’休閑体例與飲酒體驗相結合。”煙台張裕葡萄釀酒股份无限公司相關負責人對《証券日報》記者暗示。四川光良酒業无限公司（以下簡稱“光良”）以至正在糖酒會期間搭建起魔法从題場景，讓年輕人披上哈利·波特同款魔法袍，兌著橙汁、石榴汁，調制著“人生第一杯酒”。“這就像一個開放的實驗場，我們把調酒的从動權交給年輕人，但愿讓他們從旁觀者轉變為參與者以至共創者，成立身牌與年輕群體的全新連接。”光良創新發展部負責人楊洪曼暗示。中國酒業協會理事長宋書玉對《証券日報》記者暗示：“為應對消費與代際變遷，企業正以更輕鬆、风趣的体例走近消費者，正在產品研發和場景創新上做出適時改變。”除深耕年輕群體之外，銀發經濟賽道同樣成為品牌结构沉點。“五一”期間，上海“銀發樂淘節·悠享糊口集”上，多款低糖、高營養、無添加的適老生鮮與特色農產品廣受青睞。工做人員一邊熱情地遞上溫室無土栽培的番茄，一邊強調其“無農藥、無病害、無沉金屬殘留”的特點，精准婚配中老年群體健康養生、逃求質朴高品質的消費需求。此外，正在圈層精細化運營的行業大勢下，IP跨界聯名成為品牌鏈接消費圈層、賦予產品感情價值的主要手段。例如，承德露露股份公司打制與小馬寶莉聯名款產品﹔衛龍甘旨全球控股无限公司與熱門IP“魔道祖師”合做等。諸多市場實踐表白，深耕細分賽道、創新消費場景，是品牌正在存量博弈中突圍破局的焦点抓手。朱丹蓬認為，政策對消費新業態、新模式的持續搀扶，將加快行業優勝劣汰，具備精細化運營能力與場景創新能力的頭部品牌將持續領跑。“五一”期間記者走訪市場發現，不少經銷商不再像往年那樣急於“搶貨”，而是反復對比產品配方、動銷數據和供應鏈能力。行業化趨勢正在春季糖酒會上體現得淋漓盡致。往年糖酒會酒店展人流爆滿、一房難求，品牌以酒店展位為招商焦点陣地﹔本年酒店展熱度明顯降溫，頭部企業紛紛縮減參展規模，中小企業與新品開發品牌成為从力。一冷一熱之間，反映出行業渠道邏輯的深刻沉構。蔡學飛認為，本屆酒店展最曲觀的感触感染是“參展，邏輯已變”，展會從“招商从戰場”轉向“行業聪慧交换”與“老友會客廳”，不少頭部企業缺席，取而代之的是開發品牌和中小企業的積極參與。“展會‘冷’的背后，是企業對傳統壓貨式增長的摒棄﹔而經銷商的‘挑剔’，則倒逼品牌方尋找更高效、更貼近消費者的新通。”山東省個體私營企業協會酒業分會秘書長歐陽千裡暗示。傳統壓貨式線下渠道模式日漸式微，即時零售憑借高效便利、場景貼合、隨需可達的焦点優勢，成為渠道改革的支流标的目的，沉塑著行業商品畅通款式。本年3月份，美團閃購颁布发表將帮力酒飲品牌打制銷售額破10億元的連鎖品牌，並透露2025年酒類即時零售市場規模已冲破500億元。正在新的消費趨勢下，傳統頭部酒企開始从動擁抱新零售渠道，例如茅台醬喷鼻酒入駐美團閃購搭建正品零售體系。此外，更多新興品牌借力新零售渠道實現彎道超車。例如，優布勞（中國）精釀啤酒无限公司與美團、餓了麼合做，正在全國開出超2000家“前置倉+門店”模式的閃電倉，2025年線上銷售額同比增長170%。新舊品牌的渠道改革實踐，正推動著行業變革。行業邏輯從“規模擴張”轉向多方共贏的“價值共生”。全產業鏈的價值升級，離不開持續穩定的研發投入。Wind資訊數據顯示，A股126家食物飲料上市公司近三年研發費用持續增長。從2023年至2025年，126家公司的研發費用總和從79。42億元攀升至109。54億元。“我們每年不斷加大新品研發及渠道的費用投入，同時完美新品推出機制，加速上新節奏。正在新渠道與新場景加快拓展、多渠道協同發展的推動下，公司經營成效逐渐顯現。”洽洽食物股份无限公司相關負責人暗示。面對行業變革，資本方也調整了投資策略。有投資人士暗示，當前資本市場的估值邏輯已徹底沉塑，企業規模體量不再是焦点評判標准，研發實力、品牌價值與可持續運營能力，成為資本结构的焦点依據，高質量發展已成為食飲企業對接資本市場的焦点競爭力。無論是傳統品牌的轉型升級，還是新興品牌的突圍兴起，深耕消費者焦点需求、堅守產品品質底線、加碼技術創新、建牢供應鏈焦点壁壘，都是企業穿越行業周期、實現長期發展的必由之。瞻望未來，隨著食物飲料行業持續推進價值沉塑與產業升級，徹底擺脫低效流量內卷、全面邁向產業價值共生，行業將持續釋放強勁的消費活力，穩固內需根基盤不斷賦能。人平易近日報社概況關於人平易近網報社聘请聘请英才廣告服務合做加盟版權服務數據服務網坐聲明網坐律師消息保護聯系我們人 平易近 網 股 份 有 限 公 司 版 權 所 有 ，未 經 書 面 授 權 禁 止 使 用！